Judías tradicionales cultivadas en Quatretonda

El consumo de legumbre fresca de temporada requiere productos obtenidos mediante procesos de cultivo respetuosos con el ciclo natural en la Vall d'Albaida. Las judías tradicionales cultivadas en Quatretonda que producimos en El Cabo llegan al consumidor únicamente entre los meses de septiembre y noviembre, garantizando una textura y sabor imposibles de obtener en producciones industriales. Recogemos cada variedad de forma manual cuando el grano alcanza su punto óptimo de madurez, manteniendo vivo un oficio vinculado directamente a la calidad de la tierra local.

Producción de temporada sin procesos industriales

Nuestra forma de trabajar prescinde de cualquier método que acelere el crecimiento natural de la planta. Entendemos el campo como un espacio de tiempos marcados por el clima y el suelo de Quatretonda, lo que limita la disponibilidad del producto a unas semanas concretas al año.

Variedades autóctonas y ciclos naturales

Cultivamos simientes que han pasado de generación en generación, como el garrofó o la deladaxa. Estas plantas se han adaptado a las condiciones hídricas y térmicas de nuestra zona, desarrollando características organolépticas específicas que solo se manifiestan mediante una agricultura de mínima intervención.

Cosecha manual y selección en campo

La recolección no se realiza de forma masiva ni mecanizada para evitar daños en la vaina fresca. Seleccionamos cada ejemplar a pie de campo, asegurando que solo el producto que cumple con los estándares de calibre y humedad sale de nuestra explotación hacia la cocina del cliente.

Beneficios del cultivo de proximidad en la Vall d'Albaida

• Frescura absoluta: Al no pasar por cámaras de larga duración, la piel de la judía es más fina y la cocción más uniforme.
• Biodiversidad agrícola: El mantenimiento de variedades como la moruna o la judía plana evita la desaparición de recursos genéticos locales.
• Trazabilidad real: El origen del producto está vinculado estrictamente a nuestras parcelas en Quatretonda.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se pueden comprar estas alubias? La disponibilidad es estacional, concentrándose exclusivamente entre finales de septiembre y el mes de noviembre.

¿Venden judía seca durante el resto del año? No. Nos centramos en la venta de judía fresca de temporada para garantizar las propiedades óptimas de cada variedad.

¿Se realizan envíos fuera de la zona? Gestionamos pedidos directos según disponibilidad de cosecha diaria para asegurar que el producto llegue sin perder humedad.

Si quieres contar con legumbre fresca de esta campaña en tu cocina, contacta con nosotros para consultar la disponibilidad actual de cada variedad. Puedes solicitar información sobre los puntos de recogida y pedidos de las judias tradicionales cultivadas Quatretonda a través de nuestro canal de contacto directo.